Zitronen-Butter

Zitronen-Butter

Nach 38 Jahren habe ich letztes Jahr zum ersten Mal Heilig Abend anders gefeiert als all die Jahre zuvor. Zum ersten Mal nicht bei meinen Eltern und nicht mit meinen Schwestern. Aber aus dem „schönsten Grund der Welt“ wollten wir gerne zu Hause feiern und haben dazu meine Eltern und meine Schwiegereltern eingeladen.

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Tandoori Chicken mit Laccha und Churri, Teil 2

Laccha

Hier kommen wie im vorherigen Beitrag versprochen die Rezepte für den Dip Churri und für Laccha, einen Beilagen-Salat. Beide passen perfekt zum Tandoori Chicken, sind total schlicht und stehlen dem Tandoori Chicken daher nicht die Show.

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Gemüse-Sticks mit zweierlei Dips

Gemüsesticks
Das Rezept für diese Gemüse-Sticks trage ich schon seit Jahren mit mir herum. Ich hab mal dieses „Schlank-im-Schlaf“ gemacht, wo man Abends keine Kohlenhydrate essen soll, da gab’s diese Gemüse-Sticks mit den Dips recht häufig (und ja: es hat funktioniert!! 😉  ).

Ich wollte sie immer mal wieder machen und fotografieren. Aber irgendwie ergab sich nie die Gelegenheit. Als wir vor kurzem mal etwas mehr Besuch hatten und es sich lohnte, ein Buffet herzurichten, fielen mir die Gemüse-Sticks bzw. die Dips wieder ein.

Dazu gab’s übrigens noch weiteres leckeres Fingerfood: kleine Blätterteigpäckchen wahlweise mit Ziegenkäse, Birne, Honig und Rosmarin oder mit frischem Wurstbrät, Zitronenabrieb, Parmesan und Sesam gefüllt. Dann noch Hackfleischbällchen in Tomatensoße (nach spanischer Art) und meinen Buffet-Renner: Smoked Salmon Rolls. Die Rezepte werde ich euch natürlich nicht vorenthalten und sie auch hier veröffentlichen, sobald ich dazu komme.

Jetzt aber erst mal das Rezept für die Gemüse-Sticks:

Guten Appetit!
Eure Julia

Rezept für Gemüsesticks mit zweierlei Dips:

Zutaten
(für eine Buffetportion)

1 Bund (möglichst kleine) Möhren, inkl. Grün
1 Bund Staudensellerie
4 Paprika (rot, gelb, grün, orange)

2 Packungen sahniger Frischkäse (á 150g)
100g Serrano-Schinken *
50g Parmesan
je 2-3 EL frische Kräuter, fein gehackt (z.B. Petersilie, Basilikum, Liebstöckel, Dill, Schnittlauch, etc.)
2 EL gutes Olivenöl
1 EL frischen Zitronensaft
2 EL Milch
Salz, Pfeffer

* Vegetarier lassen den Serrano-Schinken weg und verdoppeln die Menge an Parmesan.

Das Gemüse waschen.

Von den Möhren das Grün nur soweit runterschneiden, dass oben noch ein paar Zweige zu sehen ist (sieht hübscher aus). Die Möhren schälen und der Länge nach halbieren (oder viertel, wenn sie sehr dick sind).

Die Paprika längs halbieren, entkernen („Hut“ wegschneiden) und in etwa fingerbreite Streifen schneiden.

Den Sellerie, je nach Länge, quer halbieren oder viertel. Etwas Grün könnt ihr oben dran lassen, sieht nämlich auch hübsch aus.

Ich habe die Gemüse-Sticks in Einmachgläser stellt, man kann aber auch normale Trinkgläser nutzen.

Die Dips zubereiten:

Den Schinken in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und auf einem Küchentuch abtropfen lassen (ich nutze kein Öl zum Anbraten, aber da muss man höllisch aufpassen, dass es nicht anbrennt und es „raucht“ ziemlich). Den Schinken abkühlen lassen und zerbröseln (geht mit den Händen oder – noch feiner und besser – mit einem Messer).

Den Parmesan fein reiben.

Die Kräuter fein hacken.

Die eine Portion Frischkäse mit dem Schinken und dem Parmesan und der Milch gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Ihr könnt den Dip natürlich nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer würzen, mir schmeckt er so pur allerdings am besten. Käse und Schinken bringen reichlich Würze mit.

Die andere Portion Frischkäse vermengt ihr gut mit den frischen Kräutern. Zum Abschmecken habe ich Olivenöl, Zitronensaft und minimal Salz und Pfeffer benutzt.

Die Dips in zwei schöne Schälchen füllen und zu den Gemüse-Sticks stellen.

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