Pica-Pau // Mariniertes Schweinefleisch

Pica-Pau // Mariniertes Schweinefleisch

Das dritte Gericht, das ich aus „Die portugiesische Küche“ zubereitet habe, sind Pica-Pau (pikante Fleischhäppchen), die ich vor allem wegen der Zeichnung einfach nachkochen musste. Ihr erinnert euch? Der kleiner Specht, der dem dicken Mann erst auf den knurrenden Bauch pickt und dann diese kleinen Pica-Pau naschst…

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Schweinefilet in Rotweinjus mit Steinpilz-Kartoffelpüree und Feldsalat

Schweinefilet in Rotweinjus mit Steinpilz-Kartoffelpüree und Feldsalat

Kennt ihr den Film „Ratatouille“? Die Szene, als Rémy und sein Bruder vor dem Restaurant stehen und Rémy ihm erklärt, was Genuss ist? (Wenn nicht, müsst ihr euch den Film unbedingt anschauen!). Ich finde, diese Bilder beschreiben exakt den Genuss, den man erlebt, wenn man ein Stückchen Fleisch aus diesem Rezept mit ein bisschen von dieser köstlichen Soße darauf isst. Eine echte Geschmacksexplosion!

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Vietnam-Nudeln mit dreierlei Köstlichkeiten

Vietnam-Nudeln mit dreierlei Köstlichkeiten

Dieses Rezept hier ist aus einem Kochbuch: „Die Küche aus Vietnam & Kambodscha“ von Ghillie Basan (Christian Verlag). Das Kochbuch habe ich bei „Buchgourmet“ gekauft – einem Kölner Buchladen, der ausschließlich Kochbücher verkauft verkaufte (er hat leider im Sommer geschlossen). Ein wahres Paradies für mich! Meterweise Kochbücher. Alle möglichen Länder, alle möglichen Köche, alle möglichen Zubereitungsmethoden, alle möglichen Jahrhunderte. Und am besten: Viel Sekundär-Literatur. Also Literatur übers Kochen. Warum kochen wir? Warum essen wir dies und nicht das gerne? Wie haben unsere Vorfahren gekocht? Zu all diesen Fragen findet fand man dort eine Antwort. Vorausgesetzt man bringt Zeit mit und arbeitet sich durch die Regalmeter.

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