Blätterteigpäckchen mit Ziegenkäse und Birne

Blätterteigpäckchen mit Ziegenkäse und Birne

Wenn man einen Foodblog betreibt (auch wenn er nicht sehr professionell ist), meinen viele Leute, dass man unglaublich gut kochen könne und dass das Essen immer so perfekt aussieht wie auf den Fotos. Ist natürlich nicht so. Aber manchmal lasse ich mich von diesen Erwartungen leider doch beeinflussen…

Als wir mal wieder ein paar mehr Gäste als sonst einladen wollten, hab’ ich mir in den Kopf gesetzt, ein Fingerfood-Buffet zu zaubern, das nicht nur lecker ist, sondern auch gut aussieht. Gemeinsam mit meinen Mittagskolleginnen überlegte ich, welches Fingerfood wohl am besten dafür geeignet sei. Nach ein wenig Hin- und Herüberlegen kamen wir auf Blätterteig. Die Idee einer Kollegin, Ziegenkäse mit Birne und Honig zu kombinieren, fand ich toll! Außerdem hatte Herr Löffelgenuss noch ein Rezept für „Blätterteigpäckchen mit Wurstbrät, Fenchel und Zitronenabrieb“ (Rezept folgt!). Dann sollte es es noch „Albondigas en salsa de tomate“ (spanische Hackfleischbällchen in Tomatensoße, Rezept folgt auch) geben, „Gemüsesticks mit zweierlei Dips“ sowie „Smoked Salmon Rolls“.

Falls ihr also auch ein Fingerfood-Buffet plant und auf der Suche nach Ideen seid, kann ich euch diese Rezepte ruhigen Gewissens empfehlen. Ja, die Zubereitung ist recht aufwändig, aber es lohnt sich. Das Buffet sah hübsch aus und den Gästen hat’s geschmeckt (sagen sie zumindest…).

Viel Spaß!
Eure Julia

Blätterteigpäckchen mit Ziegenkäse, Birne, Honig und Rosmarin
(für 1 Buffetportion)

2 Portionen Blätterteig (á 270g)*
1 Rolle Ziegenfrischkäse
1 reife Birne
einige Nadeln Rosmarin
Honig
1 Eigelb, verquirlt mit einem Schluck Wasser

Den Blätterteig ausrollen und in gleichgroße Quadrate schneiden (etwa 8x8cm, je kleiner, desto leckerer, aber auch schwieriger zu verarbeiten).

Die Birne waschen, entkernen, entstielen und in kleine Würfel schneiden.

Auf jedes Quadrat 1/2 bis 1 Teelöffel Birnenwürfel, Ziegenfrischkäse, eine Messerspitze Honig und 1-2 Rosmarinnadeln geben. Die Ecken vorsichtig in der Mitte zusammenführen und so zusammendrehen, dass ein kleines Zipfelchen entsteht. Die offenen Seiten vorsichtig zusammendrücken. Da müsst ihr ein wenig experimentieren, hab ich auch, irgendwann sind die Päckchen gut verschlossen und sind auch schön anzusehen – zumindest die letzten. 😉

Zwischenzeitlich den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Zu guter Letzt pinselt ihr die Päckchen mit ein wenig Eigelb ein (so glänzen sie schön und bekommen eine goldgelbe Farbe) und legt sie mit ein wenig Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Die Päckchen brauchen ca. 10 bis 15 Minuten, der Blätterteig sollte außen gold-knusprig sein, Innen zerläuft der Käse. Am besten schmecken sie lauwarm.
* Ich habe fertigen Blätterteig benutzt. Die Päckchen sind auch schon viel Arbeit ohne dass man den Teig selbst macht….

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+++ Neue Kategorie! Herbst- und Winterküche +++

Spargelsuppe im Herbst, Erdbeeren im Winter, Kürbissuppe im Sommer, Steinpilzrisotto im Frühjahr? Für mich unvorstellbar. Ich mag die Vorfreude auf das Obst und Gemüse, das eine bestimmt Jahreszeit mit sich bringt.

Kocht ihr auch gerne passend zur Jahreszeit?

Dann hab‘ ich hier was für euch! Auf meiner Rezepte-Übersichtsseite findet ihr jetzt eine Kategorie mit all meinen Rezepten, die in die Herbst- und Wintermonate passen.

Hier sehr ihr ein kleine Auswahl, noch viel mehr Rezepte auf der neuen Seite. Viel Spaß beim Stöbern!

Auf dass es ein schöner, goldener Herbst wird! 😉
Eure Julia

 

 

Gemüse-Sticks mit zweierlei Dips

Gemüsesticks
Das Rezept für diese Gemüse-Sticks trage ich schon seit Jahren mit mir herum. Ich hab mal dieses „Schlank-im-Schlaf“ gemacht, wo man Abends keine Kohlenhydrate essen soll, da gab’s diese Gemüse-Sticks mit den Dips recht häufig (und ja: es hat funktioniert!! 😉  ).

Ich wollte sie immer mal wieder machen und fotografieren. Aber irgendwie ergab sich nie die Gelegenheit. Als wir vor kurzem mal etwas mehr Besuch hatten und es sich lohnte, ein Buffet herzurichten, fielen mir die Gemüse-Sticks bzw. die Dips wieder ein.

Dazu gab’s übrigens noch weiteres leckeres Fingerfood: kleine Blätterteigpäckchen wahlweise mit Ziegenkäse, Birne, Honig und Rosmarin oder mit frischem Wurstbrät, Zitronenabrieb, Parmesan und Sesam gefüllt. Dann noch Hackfleischbällchen in Tomatensoße (nach spanischer Art) und meinen Buffet-Renner: Smoked Salmon Rolls. Die Rezepte werde ich euch natürlich nicht vorenthalten und sie auch hier veröffentlichen, sobald ich dazu komme.

Jetzt aber erst mal das Rezept für die Gemüse-Sticks:

Guten Appetit!
Eure Julia

Rezept für Gemüsesticks mit zweierlei Dips:

Zutaten
(für eine Buffetportion)

1 Bund (möglichst kleine) Möhren, inkl. Grün
1 Bund Staudensellerie
4 Paprika (rot, gelb, grün, orange)

2 Packungen sahniger Frischkäse (á 150g)
100g Serrano-Schinken *
50g Parmesan
je 2-3 EL frische Kräuter, fein gehackt (z.B. Petersilie, Basilikum, Liebstöckel, Dill, Schnittlauch, etc.)
2 EL gutes Olivenöl
1 EL frischen Zitronensaft
2 EL Milch
Salz, Pfeffer

* Vegetarier lassen den Serrano-Schinken weg und verdoppeln die Menge an Parmesan.

Das Gemüse waschen.

Von den Möhren das Grün nur soweit runterschneiden, dass oben noch ein paar Zweige zu sehen ist (sieht hübscher aus). Die Möhren schälen und der Länge nach halbieren (oder viertel, wenn sie sehr dick sind).

Die Paprika längs halbieren, entkernen („Hut“ wegschneiden) und in etwa fingerbreite Streifen schneiden.

Den Sellerie, je nach Länge, quer halbieren oder viertel. Etwas Grün könnt ihr oben dran lassen, sieht nämlich auch hübsch aus.

Ich habe die Gemüse-Sticks in Einmachgläser stellt, man kann aber auch normale Trinkgläser nutzen.

Die Dips zubereiten:

Den Schinken in einer beschichteten Pfanne knusprig braten und auf einem Küchentuch abtropfen lassen (ich nutze kein Öl zum Anbraten, aber da muss man höllisch aufpassen, dass es nicht anbrennt und es „raucht“ ziemlich). Den Schinken abkühlen lassen und zerbröseln (geht mit den Händen oder – noch feiner und besser – mit einem Messer).

Den Parmesan fein reiben.

Die Kräuter fein hacken.

Die eine Portion Frischkäse mit dem Schinken und dem Parmesan und der Milch gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht. Ihr könnt den Dip natürlich nach Belieben noch mit Salz und Pfeffer würzen, mir schmeckt er so pur allerdings am besten. Käse und Schinken bringen reichlich Würze mit.

Die andere Portion Frischkäse vermengt ihr gut mit den frischen Kräutern. Zum Abschmecken habe ich Olivenöl, Zitronensaft und minimal Salz und Pfeffer benutzt.

Die Dips in zwei schöne Schälchen füllen und zu den Gemüse-Sticks stellen.

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