Blätterteigpäckchen mit Wurstbrät

Blätterteig mit Wurstbrät

Die Idee zu diesem Rezept stammt von Herrn Löffelgenuss. Oder besser gesagt von Jamie Oliver. Herr Löffelgenuss probiert sich ja gerne durch die Rezepte dieses coolen Kochs. Und das Gericht hier kann man fast schon seinen Buffet-Klassiker nennen – ich weiß nicht, wie oft Herr Löffelgenuss die Würstchen in Blätterteig nun schon gemacht hat…

Herr Löffelgenuss’ Variante ist allerdings etwas anders als meine hier: Bei seinem Rezept bleiben die Bratwürstchen ganz, werden einmal in Blätterteig eingewickelt und geschnitten. Ich mag meine Variante lieber, weil sie hübscher aussieht 😉 Klar, es ist etwas mehr Arbeit, jedes Wurstbällchen in ein Blätterteigpäckchen zu drapieren, aber lohnt sich doch, oder?

Die Blätterteigpäckchen habe ich zum ersten Mal für ein Fingerfood-Buffet gemacht, zusammen mit „Blätterteigpäckchen gefüllt mit Ziegenkäse und Birne“. Beide Varianten kamen sehr gut an. 🙂

Falls ihr Interesse an der „Männer-Variante“ habt, sagt Bescheid, ich leite eure Anfrage gerne weiter…

Eure Julia

Blätterteigpäckchen mit Wurstbrät, Fenchel und Zitronenabrieb
(für 1 Büffetportion)

2 Portionen Blätterteig (á 270g)*
4 frische Bratwürste
ca. 20g Parmesan
1 Bio-Zitrone
1-2 EL Fenchelsamen
1 kleine, rote, getrocknete Chili
2 Eigelb, verquirlt mit einem Schluck Wasser
3-4 EL Sesamkörner

Die Bratwürste aus ihrer Haut in eine Schüssel drücken.

Den Parmesan grob hobeln.

Die Zitrone heiß abspülen und mit einer Reibe die Schale fein abreiben. (Die Zitrone könnt ihr später für Salatdressing nutzen, für das hier zum Beispiel).

Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Die Chili hinzugeben und ebenfalls fein mörsern.

Das Wurstbrät mit dem Parmesan, dem Zitronenabrieb, den Fenchelsamen und der Chili gut vermengen.
Ein Hinweis zu den Mengenangaben: Wir mögen den Geschmack von Fenchel sehr, daher habe ich 2 EL genommen (unseren Gästen hat’s auch geschmeckt). Ist aber nicht jedermanns Sache. Falls ihr unsicher seid, probiert es erst mal mit 1 EL. Gleiches gilt für die Menge Zitronenabrieb. Probiert erst mal ein bisschen und gebt dann eventuell noch den Rest hinzu.

Den Blätterteig ausrollen und in gleichgroße Quadrate schneiden (etwa 8x8cm, je kleiner, desto leckerer, aber auch schwieriger zu verarbeiten).

Auf jedes Quadrat gebt etwa 2 TL von dem Wurstbrät. Die Ecken vom Blätterteig führt ihr dann vorsichtig eng in der Mitte zusammen und dreht sie so zusammen, dass ein kleines Zipfelchen entsteht. Die offenen Seiten vorsichtig zusammendrücken. Da müsst ihr ein wenig experimentieren, hab ich auch, irgendwann sind die Päckchen gut verschlossen und sind auch schön anzusehen – zumindest die letzten. 😉

Zwischenzeitlich den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Zu guter Letzt pinselt ihr die Päckchen mit Eigelb ein, legt sie mit ein wenig Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und streut etwas Sesam auf jedes Päckchen.

Die Päckchen brauchen ca. 15 Minuten, der Blätterteig sollte außen gold-knusprig sein, das Wurstbrät durchgegart. Am besten ihr probiert nach ca. 12 Minuten ein erster Päckchen. Sie schmecken übrigens warm genauso gut wie kalt (falls etwas übrig bleiben sollte).
* Ich hab fertigen Blätterteig benutzt. Die Päckchen sind auch schon viel Arbeit ohne dass man den Teig selbst macht….

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