Thai-Bolognese

Thai-Bolognese

Die Idee zu diesem Rezept stammt aus dem „Deli-Magazin“ (Ausgabe 2/2013). Die Zeitschrift hatte ich entdeckt, als ich in einer langen Schlange an der Supermarktkasse stand – direkt vorm Zeitschriftenregal. Kannte ich noch nicht und war erstaunt: Es war wahrscheinlich die fünfte neue Kochzeitschrift, die mir innerhalb von ein paar Monaten in die Hände fiel. Unglaublich, dass es anscheinend ein so großes Interesse an Kochzeitschriften gibt…


Ich stehe ja mehr auf Kochbücher als auf die Zeitschriften, aber einige kaufe ich mir doch hin und wieder ganz gerne. Die „Lust auf Genuss“ zum Beispiel, die hab ich auch erst kürzlich kennengelernt, als ich ein Halbjahres-Abo gewonnen habe. Von der „Lecker“ habe ich hier im Blog ja zwei Hefte rezensiert, sie hat mir aber nicht so gut gefallen…

Wie sieht’s bei euch aus? Mögt ihr Kochzeitschriften? Wenn ja, welche?
Eure Julia

Rezept für Thai-Bolognese
(für 4-5 Portionen)

600g Hackfleisch (gemischt)
4 Schalotten
3 Knoblauchzehen
4 rote Chilischoten
1 daumendickes Stück Ingwer
6 Stangen Zitronengras
4 Limettenblätter
2 EL Tomatenmark
3 EL Kokosraspeln
1 Dose gehackte Tomaten
Saft einer Limette
500ml Gemüsebrühe
ca. 30g frischer Koriander, grob gehackt
1 Handvoll Basilikum, grob gehackt
2-3 EL neutrales Öl
Fischsoße
Zucker

400g breite Reisnudeln

Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Ein Viertel davon Beiseite Stellen.

Von den Chili „Kopf und Fuß“ wegschneiden und entkernen, ebenfalls fein würfeln.

Vom Zitronengras die Wurzeln und den strohigen Teil wegschneiden und so fein wie möglich hacken.

Alles einige Minuten in etwas Öl andünsten. Die Kokosraspeln und das Tomatenmark hinzugeben und noch mal einige Minuten mitdünsten. Mit dem Limettensaft und der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und das Ganze mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein feines Sieb geben und den Saft auffangen.

Das Fleisch mit dem Rest Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer beschichteten Pfanne anbraten bis es knusprig ist.

Den Gewürzsud zum Fleisch gießen und die Dosentomaten und die Limettenblätter hinzu geben. Das Ganze zugedeckt mindestens eine Stunde, besser noch zwei Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich geworden ist. – zwischenzeitlich eventuell noch etwas Gemüsebrühe hinzu geben. Die Limettenblätter rausfischen und das Ganze mit Fischsoße und Zucker abschmecken.

Vor dem Servieren die Kräuter unter die Soße mischen.

Die Nudeln nach Anleitung zubereiten und die Soße darauf verteilen.

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4 Gedanken zu „Thai-Bolognese

  1. Du fragtest nach Kochzeitschriften. Essen & Trinken, Der Feinschmecker, Feinschmecker Bookazine, Effile, sind Standard.

    • An den Feinschmecker-Magazinen schleiche ich immer vorbei. Dachte, das ist eher die hohe Küche. Muss ich noch mal in Augenschein nehmen. Danke für die Rückmeldung!

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