Hallo Martha,
interessante Frage und nein! Das Thema „Alkoholfreie Wein“ (oder auch, wie sie hergestellt werden) kommt bei der WSET-Weiterbildung überhaupt nicht vor. Das liegt vermutlich daran, dass das ein standardisierte Ausbildung ist, die nur die aktuellen Basics abdeckt. Vielleicht ist es im Diplom-Kurs ein Thema, das weiß ich nicht.
Ich habe damals bei meiner Recherche auch die Erfahrung gemacht, dass die Menschen in der Gastronomie erstaunt waren, wenn ich nach alkoholfreien Weinen gefragt habe. Alkoholfreie Drinks ja, alkoholfreie Weine nein. Vor allem aus der gehobenen Gastronomie kam die Rückmeldung, dass alkoholfreie Weine einfach nicht hochwertig genug sind. Vielleicht tut sich da noch was in den nächsten Jahren.
Liebe Grüße
Julia

Alles Gute für das neue Jahr.
LG
Martha