Liebe Maja,

danke für deinen Tipp! Hast du Weck-Gläser benutzt? Vielleicht waren meine Gläser zu lange im Ofen…oder es lag daran, dass ich keine echten Einmachgläser benutzt habe? Hab beim letzten Mal die Gläser mit kochendem Wasser sterilisiert. Aber das Kölner Wasser ist so kalkig, dass die Gläser danach einen weißen Schlier hatten. Bisher habe ich die eingemachten Pilze nicht probiert, habe aber Sorge, dass der Kalk die Qualität beeinflusst. Nun ja, bin noch ein Einmach-Neuling und taste mich vorsichtig voran. Das nächste Projekt sind übrigens Balsamico-Zwiebeln…. 🙂
Schön, dass du hier warst, Maja! Ich mag deinen Blog übrigens auch sehr gerne!
Viele Grüße in mein altes Veedel! 😉
Julia

Danke für die Tipps 🙂 muss ich auch mal damit ausprobieren 🙂

Ich habe Knoblauch Confit erst jetzt durch den „Kleinen Kuriositätenladen“ entdeckt. Ich freue mich aber jetzt schon, ihn auch zu gegrilltem Fleisch zu probieren. Ich benutzen ihn im Moment für alle möglichen Pasta-Gerichte (z.B. einfach Pilze und Zwiebeln in Öl anbraten und die Knoblauchzehen hinzugeben, am Ende ein paar Kräuter darüber: Köstlich!) und habe ihn auch schon in einer Vietnamesische Suppe und in einer klassischen Salatsoße probiert. Schmeckt viel milder als frischer Knoblauch, hält sich ziemlich zurück, macht aber irgendwas leckeres mit dem Geschmack 🙂

Huhu Julia,

ich sterilisiere die Gläser wie folgt:
Gut durchgespülte Gläser und Glasdeckel auf einem Blech in den kalten Ofen einschieben, Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze schalten und ab dem Zeitpunkt, wo die Temperatur erreicht ist noch 10 Minuten drin lassen – danach vollständig auskühlen lassen und erst dann befüllen.
Gummiringe und Twist-Off-Deckel koche ich genau wie die verwendete Schöpfkelle und den Einmachtrichter 5 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser aus.

Viele Grüße,
Maja

Liebe Heike,

danke für den Tipp mit dem Wasser! Meine Mutter hat mir auch geraten, die Gläser mit kochendem Wasser zu übergießen, statt sie im Ofen zu sterilisieren. War aber skeptisch, da das Kölner Wasser so kalkhaltig ist…
Die Anleitung mit den 160 Grad im Backofen kam aus einem Einmach-Buch, daher dachte ich, dass ich damit auf der sicheren Seite bin. Das Einweck-Glas (im Bild) hat es gut überlegt. Vielleicht lag es an den Gläsern… Ich muss definitiv weiter üben. Also immer her mit leckeren Einmach-Rezepten 😉
Liebe Grüße aus Köln! Julia