Heute habe ich mal wieder ein Rezept von meinem Lieblinsgkoch: Das Rezept für diese Süßkartoffelwedges ist Yotam Ottolenghi. Vegetarisch, schnell zuzubereiten, lecker – ob als Vorspeise, Beilage oder Snack für Zwischendurch. Genau richtig nach der ganzen Schlemmerei in den letzten Tagen…
Die Süßkartoffeln werden im Ofen gebacken bis sie knusprig sind. In der Zwischenzeit lässt sich der leckere Dip zubereiten, der mit seinen Aromen von Limettenabrieb, Zitronengras und Ingwer für eine kleine Geschmacksexplosion sorgt.
Ich habe Ottolenghi und seine Kochbücher in einem Porträt mal ausführlich vorgestellt. Und hier findet ihr eine Übersicht über alle Rezepte von ihm, die ich bereits ausprobiert habe.
Vielleicht seid ihr über die Suche hier gelandet, weil ihr nach einem Rezept von Ottolenghi gesucht habt? Wenn ja, welches ist euer 🧡-Rezept von ihm? Schreibt mir das gerne unten in die Kommentare!
Aber jetzt erst mal guten Appetit bei diesen Süßkartoffelwedges!
Eure Julia
PS: Kleines Update zum Rezept: Mehrfach habe ich im Internet gelesen, dass man die Süßkartoffeln, die man im Backofen zubereitet erst einweichen und dann in Maisstärke wenden. So werden sie außen knuspriger. Mir war das tatsächlich zu aufwändig, uns haben die Süßkartoffelwedges auch so ganz gut geschmeckt. Außen sind sie nur leicht knusprig und innen schön weich.
Rezept für Süßkartoffelwedges mit Limettendip
Zutaten
- 1 Süßkartoffel
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL gemahlener Koriander
- 1 Cayenne-Chili (rot, frisch)
- 5-6 Stängel Koriander
- ½ EL Salz
- 1 Stängel Zitronengras
- 1 Stück Ingwer (daumendick)
- 1 Bio-Limette
- 100 g Saure Sahne
Zubereitung
- Die Saure Sahne, den Saft und den Abrieb der Limette sowie das gehackte Zitronengras hinzugeben und mit Salz abschmecken.
Die Süßkartoffelwedges zubereiten:
- Den Backofen auf 210 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Süßkartoffel waschen, abtrocknen und – je nach Größe – einmal quer halbieren, dann der Länge nach vierteln und davon Wedges schneiden.
- Die Süßkartoffeln mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Olivenöl einpinseln. Mit dem gemahlenen Koriander und Salz bestreuen und solange im Backofen bei 210 °C backen bis sie außen goldbraun und etwas knusprig sind (ca. 10-15 Minuten).
- Chili waschen, abtrocknen und Stiel und Kerne wegschneiden. Chili dann fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Beides über die Süßkartoffelwedges streuen und zusammen mit dem Dip servieren.
Den Dip zubereiten:
- Vom Zitronengras die äußeren Blätter und den oberen, trockenen Teil entfernen. Das Zitronengras mit einem großen Messen platt drücken (so kommt das Aroma besser raus) und dann sehr fein hacken. Den Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe in ein Schälchen reiben. Limette waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.
2 Kommentare
Elena
14. Dezember 2014 um 22:09Guter Tip von Nils: die Kartoffel-Wedges in eine Schüssel legen,mit Öl,Salz und Pfeffer würzen,dann den Deckel darauf und gut schütteln. somit hat man sich das bepinseln gespart und es geht schneller! 🙂 liebste Grüße!
Julia
16. Dezember 2014 um 17:53Ha! Guter Tipp! Danke an den Göttergatten 😉