Buttered Chicken

Buttered Chicken

Die Tage gab’s bei uns mal wieder Indisch. Ich hatte euch ja schon mal erzählt, dass ich diese Küche immer mehr schätze. Sie schmeckt durch ihre vielen Gewürze jedes Mal anders, aber immer gut. Wie bisher alle indischen Rezepte auf Löffelgenuss stammt auch dieses Rezept aus dem Kochbuch „The Food of India. A Journey for Foodlovers“.

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Chana Masala // Indischer Kichererbseneintopf

Chana Masala // Indischer Kichererbseneintopf

Letzte Woche habe ich hier in Köln ein Gewürzseminar besucht. Und zwar im Deutzer Loft von Karl’s feine Kost (ein dufte Seminar im wahrsten Sinne des Wortes… 😉 ). Dort haben wir nicht nur einiges über Gewürze im Allgemeinen – und Pfeffer im Besonderen – gelernt, wir haben auch selbst ein paar Gewürzmischungen hergestellt. Wir haben zum Beispiel schwarzen Pfeffer geröstet und gelernt, dass er nach etwa 45 Sekunden anfängt, nach Schokolade zu riechen und dann für die Gewürzmischung perfekt ist. Oder dass schwarze Senfkörner nach dem Rösten nach Kaffee duften. Die einzelnen Gewürze haben wir dann nach dem Rösten gemahlen und anschließend (nach einer geheimen Mischungsverhältnis von Karl 😉 ) vermengt. Schöne Sache!

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Kichererbsen-Curry

Kichererbsen-Curry

Auf meiner About-Seite habe ich ja (sehr) ausführlich erzählt, dass es manche Gerichte schaffen, aus einem schlechten Tag einen guten Tag zu machen – meist sind das warme Suppen oder Eintöpfe, oft reichhaltig, aber immer einfach und günstig. Das ist für mich Soulfood. Dieses Kichererbsen-Curry passt genau in diese Kategorie.

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Dal // Indischer Linseneintopf

Dal // Indischer Linseneintopf

Dieses Rezept hier war die Rettung an einem Koch-Experimente-Wochenende. Solche Anfälle habe ich manchmal: An einem Wochenende, an dem wir sonst keine Pläne haben, mache ich nur eins: kochen. Und zwar gerne Gerichte, die ich noch nie ausprobiert habe. An diesem besagten Wochenende habe ich noch Kale Chips gebacken, eine Endivien-Suppe gekocht und Baba Ganoush gemacht. Das Rezept für das afrikanischen Baba Ganoush werde ich euch nicht vorenthalten, das war lecker. Aber der Rest? Eher nicht so…

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