Mexikanischer Salat mit Avocado
Intensiv würziger Salat aus Rotkohl und Eisberg, der mit Pico de Gallo und einem scharfen Dressing serviert wird. Das Highlight auf dem Salat sind in Knoblauch und Zwiebeln angebratene Garnelen und knusprige Tortilla-Streifen.
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Zutaten
- 2 Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 frische, grüne Cayenne-Chili
- 15 g Koriander
- 1 Limette
- 4 EL Mayonnaise
- ½ TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1 TL Chilipulver (Chipotle)
- ½ TL Cumin
- ½ TL Knoblauchpulver
- Salz
- ½ Kopf Rotkohl
- ½ Kopf Eisbergsalat
- 100 g Cheddar
- 1-2 knusprige Tortilla (oder eine Handvoll Nachos)
- 1 reife Avocado (möglichst aus nachhaltigem, biologischem Anbau in Europa)
- 20 rohe Garnelen (ohne Schale)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Schalotte
- 4 EL Sesamöl
Zubereitung
Pico de Gallo zubereiten:
- Tomaten waschen, Strunk entfernen. Tomaten sehr fein würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls sehr fein würfeln. Die Chili waschen, Kerne und Stiel entfernen und die Chili sehr fein würfeln. Die Hälfte Beiseite legen. Den Koriander waschen, Blätter abzupfen. Blätter und Stiele getrennt voneinander fein hacken. Blätter Beiseite legen.
- Tomaten, Zwiebel, Chili und Korianderstiele mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Spicy Chipotle Dressing zubereiten:
- Limette auspressen. Korianderblätter und restliche Chili mit etwa 4 EL Mayonnaise vermengen und mit der Hälfte vom Limettensaft, Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver, Cumin und Salz würzen.
Den Salat vorbereiten:
- Vom Rotkohl und vom Eisbergsalat die äußeren Blätter entfernen und beide Salate in sehr feine, mundgerechte Streifen schneiden. Den Cheddar in Streifen hobeln. Die Tortilla in Streifen schneiden. Die Avocado würfeln.
- Alle Zutaten zusammen mit der Pico de Gallo und dem Dressing gut vermengen und auf Tellern anrichten.
Die Garnelen zubereiten:
- Die Garnelen waschen (ggf. entdarmen) und gut abtrocknen. Knoblauch und Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
- Etwa 4 EL Sesamöl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen und die Garnelen, den Knoblauch und die Zwiebel darin anbraten bis alles ein leichtes, braunes Röstaroma angenommen hat.
- Die Garnelen auf den Salat drapieren und direkt servieren.
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5. Dezember 2015
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