Lachs mit Zucchini
Pasta mal anders: Hier werden die Spaghetti mit Zoodles (Zucchini in Spaghettiform geschnitten) vermengt und in einer frischen Zitronensoße serviert. Das Highlight ist dann das angebratene Lachsfilet auf dem Nudelnest.
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Zutaten
- 2 Bio-Zitronen
- 4 Lachsfilets (roh, möglichst aus nachhaltiger, biologischer Fischerei)
- 6 EL Sesamsaat (oder Schwarzkümmel)
- 2 Zucchini
- 400 g Spaghetti
- 200 g frischer Parmesan
- 2 Zehen Knoblauch
- 15 g Petersilie
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zitronen auspressen. Die Lachsfilets von beiden Seiten mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten mit Sesamkörnern bestreuen und diese festdrücken. Beiseite stellen.
- Die Zucchini gut waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden (z. Bsp. mit einem Sparschäler).
- Die Spaghetti nach Anleitung kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit die Zucchini-Streifen hinzugeben und einige Minuten mitkochen. Das Wasser abgießen (etwa 1 Tasse vom Nudelwasser auffangen).
- Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.
- Die Zucchini-Nudeln mit dem Parmesan, dem Zitronensaft (ggf. auch etwas Zitronenabrieb), dem Knoblauch (durch eine Presse gedrückt), der Petersilie, dem Olivenöl, dem Nudelwasser und etwas Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
- Die Lachsfilets in einer Butter-Öl-Mischung anbraten, so dass der Fisch außen etwas knusprig-braun, innen aber noch glasig bleibt. Ich habe immer zu viel Angst, dass der Fisch innen noch nicht durch ist und nehme ihn immer zu spät aus der Pfanne, er gart ja noch nach, und so ist er immer ein wenige zu trocken. Ich hoffe, es gelingt euch besser! ;-)
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8. Oktober 2014
https://loeffelgenuss.de/lachs-mit-zucchini/