Penne mit Artischocken in Tomatensoße
Rezept mit Artischocken, Champignons, Oliven und Peperoni in einer würzigen Tomatensoßen, die ich mit Knoblauchöl und Sahne verfeinert habe
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Zutaten
- 250 g Penne
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- ½ Dose Artischockenherzen ( ca. 120 g)
- 4-6 Champignons (klein)
- 1 Handvoll Schwarze Oliven
- 4 Peperoni (mild)
- 1 EL Knoblauchöl
- 1 EL Butter
- 1 EL Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
Zubereitung
- Die Artischocken abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden. Die Peperoni in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Die Champignons in 1 EL Knoblauchöl und 1 EL Butter anbraten. Artischocken, Oliven, Peperoni hinzugeben und einige Minuten mit andünsten. Die Dosentomaten hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Oregano und etwas Knoblauch aus dem Knoblauchöl würzen und mit offenem Deckel etwa eine Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Die Penne laut Packungsanleitung zubereiten.
- Die Penne mit der Soße vermischen und heiß servieren.
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14. Januar 2021
https://loeffelgenuss.de/penne-mit-artischocken/