Pilz-Bruschetta
Das Pilz-Bruschetta schmeckt Dank der Röstaromen von Brot und Pilzen und dem geschmolzenen Käse schön würzig-kräftig, aber es bekommt durch den Zitronenabrieb eine frische Note.
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Zutaten
- 4 Scheiben Graubrot ( dick geschnitten)
- 1 Zehe Knoblauch
- 8 Scheiben Emmentaler (mit Gruyère schmeckt’s auch)
- 200 g Pilze (z.B. braune Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze oder Shiitake oder eine bunte Mischung davon)
- 2 Stiele Thymian
- 1 Bio Zitrone
- 1 EL Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200 ° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Brotscheiben halbieren und im Toaster leicht rösten, so dass die Schnittflächen etwas knusprig werden.
- Die Knoblauchzehe schälen und damit die Brotscheiben einreiben. Den Rest der Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse drücken, der kommt später mit zu den Pilzen in die Pfanne.
- Die Brotscheiben mit dem Käse belegen und die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen etwa 10 Minuten backen bis der Käse geschmolzen ist.
- Die Pilze putzen und – je nach Größe – vierteln oder achteln. Den Thymian waschen, abtrocknen und die kleinen Blätter abzupfen. Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwa 2-3 TL von der Schale abreiben. Etwa 1 TL zum Garnieren beiseitestellen.
- In einer Pfanne etwa 1-2 EL Butter erhitzen. Die Pilze hinzugeben und bei großer Hitze kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer, dem restlichen Knoblauch, dem Thymian und dem Zitronenabrieb würzen.
- Die heißen Champignons auf die Käse-Brote verteilen. Mit dem beiseite gestellten Thymian und Zitronenabrieb und etwas frisch geriebenem Pfeffer garnieren.
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1. Oktober 2020
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