Gefüllte Avocado mit Lachs oder Bacon
Eine außergewöhnliche Vorspeise: Avocado einmal gefüllt mit Lachs und Frischkäse und einmal mit Tomaten, Kräutern und knusprigem Bacon.
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Zutaten
- 2 Tomaten
- 1 Lauchzwiebel
- 7 g Koriander
- 7 Schnittlauch
- 4 Scheiben Bacon
- 50 g geräucherter Lachs
- ½ Bio-Limette
- ½ Bio-Zitrone
- 100 g Körniger Frischkäse
- Salz
- Pfeffer
- 2 Avocados (möglichst aus nachhaltigem Anbau in Europa)
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, abtrocknen, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Lauchzwiebeln säubern, die Wurzel und den dunkelgrünen Teil wegschneiden und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken bzw. den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Den Bacon in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten bis er knusprig-braun ist. Auf einem Küchentuch das überschüssige Fett abtropfen lassen und den Bacon abkühlen lassen. Den gebratenen Bacon dann in kleine Stücke zerbrechen.
- Den Lachs grob würfeln.
- Die Limette und die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und etwas Schale abreiben (ca. jeweils ½ TL). Von der halben Zitrone bzw. Limette den Saft auspressen.
- Den körnigen Frischkäse mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit dem Lachs, dem Schnittlauch, dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft vermengen.
- Die Tomaten, mit den Lauchzwiebeln, dem Bacon, dem Limettenabrieb und dem Limettensaft und der Petersilie bzw. dem Koriander vermengen.
- Die Avocados halbieren und den Kern herausrausnehmen. Mit einem kleinen Löffel vorsichtig einen kleinen Teil des Fruchtfleischs rauslöffeln (und vernaschen). Die eine Avocado mit dem Tomaten-Bacon-Salat füllen, die andere Hälfte der Avocado mit der Frischkäse-Lachs-Creme füllen.
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9. Juli 2020
https://loeffelgenuss.de/zweierlei-gefuellte-avocado/