Avocado-Carpaccio
Wunderbar frische Vorspeise, die ein wenig kalifornische Sonne auf den Teller zaubert.
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Zutaten
- ½ Zwiebel
- 1 Tomate
- ½ Cayenne-Chili (frisch, rot)
- 5 g Korianderblätter
- 1 Zitrone
- 20 g Parmesan (am Stück)
- 2 Avocados (idealerweise bio und von kleinen Betrieben aus Europa)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Tomate waschen, Strunk und Kerne wegschneiden und das Fruchtfleisch fein würfeln. Chili waschen, abtrocknen und Stiel und Kerne wegschneiden. Die Chili dann sehr fein hacken. Zitrone auspressen. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken. Parmesan fein reiben.
- Die Avocado vorsichtig von Schale und Kern befreien und in dünne Scheiben schneiden und direkt auf einem Teller anrichten.
- Etwas Zitronensaft über die Avocado verteilen, Zwiebel, Tomaten, Chili und Koriander darüber streuen und mit wenig Pfeffer und etwas Salz würzen. Am Ende etwas Parmesan übers Carpaccio geben und sofort servieren.
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12. Juni 2017
https://loeffelgenuss.de/avocado-carpaccio/