Caesar Salad ohne Sardellen
Der Klassiker der Amerikanischen Küche ohne Ei und ohne Sardellen. Wei ich beides nicht so gerne mag, habe ich mir ein alternatives Dressing ausgedacht, das genau so hervorragend schmeckt.
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Zutaten
- 125 g Bacon
- 2 Scheiben Toastbrot ob weiß oder Vollkorn ist ega
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Butter
- 80 g Parmesankäse fein gehobelt
- 2 Köpfe Romana-Salat
- 3 EL Saure Sahne
- 2 EL Mayonnaise
- ½ EL Olivenöl
- ½ EL Essig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Bacon in einer beschichteten Pfanne knusprig braun anbraten und zum Abkühlen und Abtropfen auf Küchenpapier legen. Das Fett in der Pfanne lassen. Wenn der Bacon abgekühlt ist, kann man ihn in kleine Stücke brechen.
- Für die Croutons das Toastbrot toasten und in kleine Würfel schneiden. Das restliche Fett, das vom Bacon in der Pfanne geblieben ist, mit der Butter erhitzen und den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne geben, gleichzeitig auch die Brotwürfel hinzugeben und alles einmal gut durchmischen und weiter braten bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
- Parmesan fein reiben. Den Salat waschen, den Strunk entfernen und in Streifen schneiden.
- Für die Soße Saure Sahne und Mayonnaise vermischen, den möglichst fein gehobelten Parmesankäse unterheben und mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig abschmecken.
- Den Salat mit der Salatsoße vermengen und einige Minuten ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit den Croutons bestreuen und die Baconstücke darüber verteilen.
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12. April 2013
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