Feldsalat mit Ei-Dressing
Würzig-aromatischer Feldsalat mit mildem Essigdressing getoppt mit einem in Würfel geschnittenen harten Ei.
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Zutaten
- 150 g Feldsalat
- 1 kleine Zwiebel
- 1 hart gekochtes Ei
- 2 EL hellen Balsamico
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Senf
- ½ TL italienische Kräuter (getrocknet)
- ½ TL gekörnte Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Feldsalat waschen (bei dicken Stielen ggf. die Wurzel entfernen).
- Das hart gekochte Ei in feine Würfel schneiden. (Das geht gut mit einem Eierschneider: einmal längs, einmal quer).
- Die geschälte Zwiebel sehr fein würfeln.
- Den Balsamico mit dem Olivenöl verquirlen und mit Gemüsebrühe, Senf, Kräutern und etwas Salz und Pfeffer abschmecken, dann das Ei und die Zwiebeln hinzugeben und mischen. (Gut ist, wenn man die Salatsoße so zeitig zubereitet, dass sie noch etwas ziehen kann, damit die getrockneten Kräuter nicht so strohig schmecken.)
- Die Soße erst kurz vor dem Servieren unter den Salat mischen, sonst fällt der Salat schnell zusammen.
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1. Oktober 2013