Go Back
–+ servings
Ofentomatensuppe mit Ziegenkäse-Crostini

Ofentomatensuppe mit Crostini

Diese Ofentomatensuppe ist das perfekte Übergangsgericht zwischen Spätsommer und Hebst, finde ich. Die letzten sonnengereiften Tomaten zaubern uns noch einmal den Geschmack von Sonnenwärme auf die Zunge und als Suppe wärmen sie uns von Innen.
5 von 9 Bewertungen
Bitte bewerte mein Rezept mit einem Klick auf die Sterne!
Rezept drucken Rezept pinnen
Zubereitung 10 Minuten
Wartezeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 10 Minuten
Portionen 4
Land Deutschland
Gericht Suppe

Zutaten
  

  • 2,5 kg Tomaten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Schalotten
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Baguette oder Ciabatta
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • Olivenöl

Zubereitung

  • Die Tomaten waschen, abtrocknen und den Stil entfernen. Die Tomaten vierteln.
  • Die Schalotten und den Knoblauch schälen und ebenfalls vierteln.
  • Die Kräuter waschen und trockenschütteln.
  • Die Tomaten, die Schalotten, den Knoblauch, die Kräuter und die Lorbeerblätter auf einem tiefen Backblech verteilen. Etwa 4 EL Olivenöl darüber geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad Umluft 30-40 Minuten backen.
  • Das Baguette in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln (oder einpinseln) und auf einem Backblech im Backofen einige Minuten knusprig backen (sobald die Tomaten aus dem Ofen genommen wurden).
  • Das Backblech mit den Tomaten aus dem Ofen nehmen und die Kräuter und die Lorbeerblätter entfernen. Die heißen Tomaten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in einen hohen Topf geben und mit einem Pürierstab (oder in einem Mixer) fein pürieren.
  • Die Suppe anschließend durch ein Sieb drücken und je nach Geschmack noch mal mit Salz und Pfeffer nachwürzen und ggf. noch mal erhitzen.
  • Die Crostini aus dem Ofen nehmen und großzügig mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen und zusammen mit der Suppe servieren.

Rezept bewerten

Hast du mein Rezept mal ausprobiert? Wie gefällt es dir? Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir (etwas weiter oben) eine Bewertung in Form von Sternen hinterlässt. Genau so sehr freue mich über Lob, über freundliche Kritik und auch, wenn du Tipps hast! Die kannst du gerne unten ins Kommentarfeld schreiben (deine E-Mailadresse wird dabei nicht veröffentlicht!).
Vielen Dank!
Hast du mein Rezept ausprobiert?Zeig's mir @loeffelgenuss oder #loeffelgenuss!
20. September 2021
https://loeffelgenuss.de/ofentomatensuppe/
Keyword rezept für ofentomatensuppe, rezept für suppe aus ofentomaten, rezept für ziegenkäse crostini, tomaten im ofen backen