Spaghetti mit gebackenem Knoblauch
Die Soße besteht aus drei Komponenten: viel Knoblauch-Confit, Pilzwasser und Dosentomaten. Eine ordentliche Portion frischen Parmesan drüber, eine Handvoll Basilikumblätter zu den Spaghetti und fertig ist ein köstliches Pastagericht.
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Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 10 Zehen Knoblauch
- 10 Champignons
- 200 ml Olivenöl
- 30 g Parmesan
- 1 Dose geschälte Tomaten 400 g
- 15 g Basilikum frisch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Knoblauchzehen schälen.
- 200 ml Olivenöl erhitzen, die Knoblauchzehen hinzugeben und bei kleinster Hitze etwa 1-2 Std. dünsten (bis der Knoblauch weich und goldbraun ist.)
- Parallel die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 200 ml Wasser erhitzen, die Champignons hinzugeben und bei kleiner Hitze ebenfalls 1-2 Std. köcheln lassen.
- Das Champignonwasser zusammen mit 1 Dose Tomaten zu den Knoblauchzehen und dem Öl geben und mit einem Mixer fein pürieren (die Champignons werden für das Gericht nicht verwendet).
- Die Soße dann noch mal etwa 2 Std. bei mittlerer Hitze einkochen lassen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Basilikumblätter waschen, trockenschütteln und grob zupfen. Den Parmesan fein reiben.
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
- Die Tomatensoße zu den Spaghetti geben und gut vermengen. Parmesan und Basilikum über die Nudeln geben und servieren.
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7. März 2021
https://loeffelgenuss.de/spaghetti-mit-knoblauch-confit/