Tomaten-Carpaccio mit Ingwer
Besondere Zutaten wie geriebener Ingwer, grüne Chili, Sherry und frischer Koriander verleihen dem Tomaten-Carpaccio eine besondere und sehr frisch Note. Perfekte Vorspeise oder leckerer Snack an einem lauen Sommerabend. Rezept nach Yotam Ottolenghi.
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Zutaten
- 1 Stück Ingwer (etwa daumendick)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Sonnenblumenöl
- grobes Salz
- 2 TL Weißweinessig
- 2 TL Sherry
- 15 g Koriander (frisch)
- 1 Chili (grün)
- 2 Fleischtomaten
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Lauchzwiebeln säubern, die Wurzeln und das dunkle Grün wegschneiden und die Lauchzwiebeln fein hacken.
- Den Ingwer und die Lauchzwiebeln mit 1 EL Sonnenblumenöl, etwas grobem Salz, 2 TL Weißweinessig, 2 TL Sherry vermengen und ziehen lassen.
- Den Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Chili waschen, den Stiel und die Kerne entfernen und die Chili fein hacken. Koriander und Chili vermengen.
- Die Tomaten waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und flach auf einem großen Teller verteilen.
- Das Dressing gleichmäßig über die Tomaten verteilen. Etwa 4 EL Olivenöl ebenfalls gleichmäßig über die Tomaten geben und anschließend den Koriander und die Chili über die Tomaten streuen.
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23. Juli 2020
https://loeffelgenuss.de/tomaten-carpaccio/