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Laab Gai

Thailändischer Hähnchensalat Laab Gai

Gedünstetes Hähnchen-Hackfleisch, das mit Fischsoße, Limettensaft und frischen Kräutern gewürzt wird. Der besondere Twist: Knuspriger Reis, der in der Pfanne ohne Öl braun geröstet und dann gemahlen wird, verleiht dem Gericht noch mal einen ganz besonderen Geschmack und eine ungewöhnliche Textur.
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Zubereitung 20 Min.
Wartezeit 0 Min.
Gesamt 20 Min.
Portionen 2
Land Thailand
Gericht Salat

Zutaten
  

  • 150 g Basmatireis
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 400 g Hähnchenbrust
  • 3 EL Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 3-4 Stiele Minze
  • 3-4 Stiele Koriander
  • 1 Chili (rot)
  • 1 Limette
  • 1 Zwiebel (rot)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Fischsoße
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  • 3 EL Reis in einer Pfanne ohne Öl braun anrösten und anschließend mit einem Mörser recht fein mahlen. Den restlichen Reis laut Packungsanleitung kochen, er wird als Beilage serviert.
  • Hähnchenbrust waschen, abtrocknen und möglichst fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Das Hähnchenfleisch mit dem Knoblauch, ca. 3 EL Wasser und einer Prise Zucker in einer Pfanne andünsten. Es sollte nicht angebraten werden, eher köcheln, bis es gar ist.
  • Zitronengras, Kräuter und Chili waschen. Vom Zitronengras den holzigen, äußeren, unteren und oberen Teil wegschneiden, den Rest fein hacken. Die Blätter von den Kräutern zupfen und grob hacken. Die Limette auspressen. Von der Chili den Stiel und die Kerne entfernen und die Chili fein hacken. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, abtrocknen und die Wurzel und das dunkle Grün wegschneiden. Den Rest in feine Ringe schneiden.
  • Das Hähnchenfleisch mit Fischsoße, Limettensaft, Zitronengras, den Kräutern, Chili, den Zwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt den gerösteten Reis untermengen. Zusammen mit dem gekochten Reis lauwarm servieren.

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