Rote Bete Carpaccio
Köstliche Vorspeise: Die hauchdünn geschnittene Rote Bete wird nur ganz kurz in der Pfanne angebraten und dann mit gebratenem Ziegenkäse serviert. Darüber kommen noch Pinienkerne und angebratene Zitronenzesten.
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Zutaten
- 1 Rote Bete
- 1 EL Olivenöl
- 60 g Ziegenkäserolle
- 1 Bio-Zitrone
- 30 g Pinienkerne
- 1 Zweig Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Rote Bete schälen, in hauchdünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl von beiden Seiten jeweils etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Zitrone waschen und auspressen. Von der Schale einige Streifen abschneiden und in feine Streifen schneiden.
- Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten.
- Die Rote Bete mit dem Zitronensaft übergießen, etwas salzen und ziehen lassen.
- Den Ziegenkäse in etwas Öl von beiden Seiten anbraten bis er goldgelb wird.
- Den Käse aus der Pfanne nehmen und die Hälfte der Zitronenzesten im restlichen Öl anbraten bis sie knusprig sind.
- Den Ziegenkäse auf die Rote Bete-Schieben legen, darüber die Pinienkerne, Zitronenzesten (die frischen und die angebratenen) sowie die Thymianblättchen über das Gericht geben.
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21. September 2013
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