Apfelmarmelade mit Clavados
Diese Apfelmarmelade, in der sich noch kleine Apfelstückchen verstecken, ist mit Zimt und Calvados aromatisiert (ergibt 5 Gläser à 370 g)
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Zutaten
- 1,5 kg Äpfel (mit Schale und ohne Kerngehäuse gewogen)
- 250 ml Apfeldirektsaft
- ½ Zitrone
- 500 g Gelierzucker (3:1)
- 100 ml Calvados
- 1 Prise Salz
- 2 Zimtstangen
Zubereitung
- Gewaschene und vom Kerngehäuse befreite Äpfel grob würfeln, ca. 200 g in sehr kleine Würfel von ca. 0,5 cm schneiden. Die grob gewürfelten Äpfel zusammen mit dem Apfelsaft in einen Topf geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Zitrone auspressen. Klein gewürfelte Äpfel, Gelierzucker, eine Prise Salz, Zitronensaft und Zimtstangen dazugeben und aufkochen. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Die Zimtstangen aus dem Topf nehmen, den Calvados unterrühren und die heiße Apfelmarmelade in sterilisierte Gläser füllen. Direkt verschließen und für 4 Minuten auf den Deckel stellen, dann wieder umdrehen.
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7. November 2022
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