Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und grob würfeln. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
Möhre, Fenchel und Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Tomatenmark, getrocknete Tomaten, Zucker und Lorbeerblatt unterrühren und noch mal ein paar Minuten mitdünsten.
Tomaten, Gemüsebrühe und Tomatensaft hinzugeben und im offenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe mit einem Mixer pürieren.
Mit etwas Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Die Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Die Suppe in tiefen Tellern servieren und in die Mitte einen Klecks Schmand geben und die Kräuter drüberstreuen.