Asiatische Erbsensuppe
Ingwer, Currypaste und Koriander sorgen in dieser Erbsensuppe für einen exotischen Geschmack. Ein bisschen Frischkäse bringe eine cremige Note in die Suppe.
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Zutaten
- 4 große Kartoffeln (optional)
- 1 EL gekörnte Brühe
- 450 g TK-Erbsen
- 1 große Zwiebel
- 1 daumendickes Stück Ingwer
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL gelbe Currypaste
- Salz
- Pfeffer
- 15 g Koriander
- 90 g Frischkäse (oder ein veganes Ersatzprodukt)
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Optional: Die Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden. Etwa 500 ml Wasser mit 1 EL gekörnter Brühe zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin weich kochen (ca. 20 Minuten).
- In der Zwischenzeit Ingwer und Zwiebel schälen, beides fein würfeln und in etwas Öl glasig dünsten.
- Die tiefgefrorenen Erbsen und das Ingwer-Zwiebelgemisch zu den Kartoffeln hinzugeben und wenige Minuten mitkochen (die Erbsen sollen mehr oder weniger roh bleiben und nur warm werden, so schmecken sie sehr lecker frisch).
- Das Ganze mit einem Mixer pürieren. Wenn ihr es flüssiger mögt, ggf. noch ein bisschen Brühe hinzugeben.
- Die Suppe mit Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken.
- In die Mitte eines Suppentellers ca. 1 EL Frischkäse, eine kleine Handvoll Korianderblätter und ein paar Spritzer Zitrone geben. Die Suppe darauf verteilen und sofort servieren.
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3. Juni 2016
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