Auberginencreme (vegan)
Toller Brotaufstrich oder als Dip fürs Buffet: Baba Ganoush. Da mir Sesampaste nicht so gut schmeckt, habe ich darauf verzichtet und nur einige Sesamkörner dazu geben.
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Zutaten
- 1 große Aubergine
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ Cayenne-Chili (rot, frisch)
- 1 Limette
- 15 g Koriander (frisch)
- 3 TL Sesamkörner
- 2 TL brauner Zucker
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Aubergine waschen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chili waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter grob hacken.
- Die Auberginenwürfel, den Knoblauch und die Chili in etwas Olivenöl anbraten bis die Auberginen gleichmäßig gebräunt sind.
- Den Zucker über die Masse geben und karamellisieren lassen.
- Limette auspressen. Aubeginenmasse mit dem Limettensaft ablöschen und vom Herd nehmen.
- Die Masse mit einem Kartoffelstampfer (oder einer Gabel) zu einer Paste verarbeiten.
- Die gehackten Korianderblätter und die Sesamkörner hinzugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl (ggf. noch etwas Limettensaft) würzen.
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14. Juli 2017
https://loeffelgenuss.de/auberginencreme/