Fischfilet mit Bärlauchkruste
Fischfilet mit Bärlauch-Mandel-Kruste – einfaches Frühlingsrezept mit frischem Bärlauch, Mandeln, Parmesan und Zitrone. Knusprig, würzig, leicht.
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Zutaten
- 40 g Mandeln (blanchiert)
- 2 Bio-Zitronen
- 2 Scheiben Vollkorntoast
- 15 g Parmesan (am Stück)
- 40 g frischer Bärlauch
- 5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Fischfilets (z. B. Seelachs, Kabeljau oder Zander aus nachhaltiger Zucht)
Zubereitung
- Mandeln fein hacken. Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen. Von einer Zitrone die Schale abreiben, dann in Scheiben schneiden. Zweite Zitrone vierteln.
- Toast rösten und fein hacken. Parmesan reiben. Bärlauch waschen, trocknen, fein hacken.
- Alle Zutaten – Mandeln, Toast, Parmesan, Bärlauch, Zitronenabrieb und Olivenöl – in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fisch abtupfen, auf Zitronenscheiben in eine Auflaufform legen, Krustenmasse gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
- Je nach Dicke der Filets 10–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch gar ist.
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