Fischfilet mit Bärlauchkruste

Fischfilet mit Bärlauch-Mandel-Kruste – einfaches Frühlingsrezept mit frischem Bärlauch, Mandeln, Parmesan und Zitrone. Knusprig, würzig, leicht.

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Vorbereitung 0

Kochzeit 30

Gesamt 30

Portionen 4

Land Deutschland

Gericht Fisch

40  g Mandeln (blanchiert)
2 Bio-Zitronen
2 Scheiben Vollkorntoast
15  g Parmesan (am Stück)
40  g frischer Bärlauch
5  EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
400  g Fischfilets (z. B. Seelachs, Kabeljau oder Zander aus nachhaltiger Zucht)

Mandeln fein hacken. Zitronen heiß abwaschen, abtrocknen. Von einer Zitrone die Schale abreiben, dann in Scheiben schneiden. Zweite Zitrone vierteln.
Toast rösten und fein hacken. Parmesan reiben. Bärlauch waschen, trocknen, fein hacken.
Alle Zutaten – Mandeln, Toast, Parmesan, Bärlauch, Zitronenabrieb und Olivenöl – in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fisch abtupfen, auf Zitronenscheiben in eine Auflaufform legen, Krustenmasse gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
Je nach Dicke der Filets 10–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und der Fisch gar ist.
Den Fisch mit den Zitronenvierteln servieren und den Zitronensaft nach Belieben über den Fisch träufeln.