Herzhafte Muffins mit Pilzen und Kräutern
Herzhafte Muffins mit Pilzen, Kräutern und Bergkäse: außen goldbraun, innen fluffig.
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Zutaten
- 300 g Champignons (braun)
- 1 Zwiebel
- ½ Bio-Zitrone
- 10 g Petersilie (glatt)
- 5 Blätter Liebstöckel (frisch)
- 150 g Bergkäse
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- Salz
- Pfeffer
- 70 g Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 140 ml Milch
- 200 g Weizenmehl
- 3 TL Backpulver
Zubereitung
- Pilze mit einem Küchentuch säubern und fein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und ca. 1/2 bis 1 TL Schale abreiben (je nach Geschmack). Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Käse grob reiben (etwas zum Bestreuen beiseitelegen).
- Alle vorbereiteten Zutaten (Pilze, Zwiebel, Kräuter, Zitronenabrieb, Käse) in einer großen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
- In einer separaten Schüssel Eier aufschlagen, Milch, geschmolzene Butter, Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pilzmischung unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffins ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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