Hühnerfrikassee mit Kapern in Senfsoße
Ein recht untypisches Rezept für Hühnerfrikassee: In mein Gericht kommen Zitronensaft, Kapern und Senf. Das gibt dem Frikassee einen schönen frischen, leicht sauren Geschmack. Köstlich!
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Zutaten
- 2 große Zwiebeln
- 1 EL Sonnenblumenöl zum Anbraten
- 200 g Schlagsahne
- 1 EL Speisestärke
- ½ Zitrone
- 2 EL Kapern
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 TL gekörnte Brühe
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Hähnchenbrustfilet (oder die Reste eines ausgekochten Suppenhuhns) (möglichst bio und aus artgerechter Haltung)
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in etwas Öl glasig anbraten. Den Becher Sahne hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
- Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und hinzugeben (damit die Soße etwas dicker wird). Die Hitze reduzieren.
- Zitrone auspressen. Den Zitronensaft, die Kapern, den Senf und die Brühe hinzugeben und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Oder: Reste des Suppenhuhns zerrupfen.
- Das Fleisch in die Soße geben und so lange köcheln lassen bis das Fleisch gar ist (bzw. das Suppenfleisch durchgezogen ist).
- Dazu gehört für mich ganz schlichter Reis.
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3. Juni 2013
https://loeffelgenuss.de/huehnerfrikassee-mit-kapern/