Indisches Hähnchen aus der Pfanne
Aromatische Gewürze wie Zimt, Nelken, Koriander und Kreuzkümmel geben diesem indischen Hähnchenbruststreifen seinen würzigen Geschmack.
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Zutaten
- 3 TL Koriandersamen
- ½ Zimtstange
- ½ TL Nelken (ganz)
- 600 g Hähnchenbrust (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
- 1 Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer (daumendick)
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Kardamompulver
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Chilipulver
- 1 TL Salz
- 3 EL Essig (z.B. Rotweinessig)
- 3 EL Öl
Zubereitung
- Hinweis vorab: Das Fleisch sollte über Nacht, mindestens aber 3 Stunden, marinieren.
- Zuerst werden die Koriandersamen und Zimtstange in einer heißen Pfanne geröstet bis sie dunkel (nicht schwarz!) werden und anfangen, lecker zu riechen. Die Koriandersamen, die Nelken und die Zimtstange nacheinander in einem Mörser zu einem feinen Pulver verarbeiten.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und grob hacken. Zusammen mit Tomatenmark und allen restlichen Zutaten in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Die Hähnchenbrust in zweifingerbreite und fingerlange Stücke schneiden. Die Marinade gut in der Fleisch einmassieren und ziehen lasen (am besten über Nacht, mindestens aber 3 Stunden).
- Die Hähnchenstreifen in einer beschichteten Pfanne bei großer Hitze von beiden Seiten angebraten bis sie schön dunkelbraun waren.
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30. April 2020
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