Parmesannudeln
Super schnell, super lecker: Knoblauch in Olivenöl und Butter andünsten, frisch geriebenen Parmesankäse und heiße Spaghetti dazu - fertig!
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Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 30 g Parmesan (am Stück)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Tipp:
Meine Weinempfehlung – Zenato Soave Classico DOC. Trocken, jung, frisch unterstreicht er die nussige Note des Parmesan.
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Zubereitung
- Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
- Den Parmesan fein reiben. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauchdarin dünsten (er sollte keine Farbe annehmen). Herd ausstellen.
- Die Nudel abschütten, dabei etwa 4 EL vom Kochwasser auffangen und leicht abkühlen lassen. Das Kochwasser zusammen mit dem Parmesan zu der Butter-Öl-Mischung geben und verrühren. Mit etwas Salz würzen und die Spaghetti in die Soße geben und alles gut vermengen.
- Die Parmesannudeln mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
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