Spargel klassisch
Spargel ganz klassisch: Gekocht und serviert mit samtig-weichen Kartoffeln und gekochtem Schinken
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Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 kg Spargel (weiß)
- 120 g Butter
- 1 TL Salz
- 1 Zucker
- 400 g gekochter Schinken
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und halbieren. Den Spargel schälen und unten die Enden, ca. 1 cm wegschneiden. (Tipp: Den Spargel vorher waschen und Schalen und Verschnitt eine Spargelsuppe kochen)
- Wasser mit 1 TL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln darin weich kochen (ca. 20 Minuten).
- In einen zweiten Topf so viel Wasser füllen, dass die Spargeln anschließend komplett mit Wasser bedeckt sind. 1 TL Salz, 1 TL Zucker und ca. 1 EL Butter dazugeben. Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und die Spargelstangen bei mittlerer Temperatur ca. 10-20 Minuten bissfest kochen (je nach Dicke der Spargelstangen).
- Die restliche Butter langsam schmelzen und in eine Sauciere füllen.
- Den Schinken aufrollen und zusammen mit der geschmolzenen Butter, dem Spargel und den Kartoffeln servieren.
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3. Juni 2015
https://loeffelgenuss.de/spargel/