Spargel gründlich waschen und abtrocknen. Stangen schälen und ggf. den unteren holzigen Teil wegschneiden.

Spargelschalen und Endstücke in der Hälfte der Sahne bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Spargel schräg in dünne Scheiben schneiden und die Pasta laut Packungsanleitung bissfest kochen.

Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Spargel darin anbraten. Den Zucker über den Spargel streuen und kurz mitbraten. Dann die restliche Sahne unterrühren und die Sahne mit den Spargelschalen über ein Sieb dazugießen. Die Spargelschalen gut ausdrücken. Den Sud mit Salz abschmecken.

Die tropfnasse Pasta unterrühren und direkt (idealerweise auf vorgewärmten Tellern) servieren.

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in dünne Röllchen schneiden. Die Pasta mit dem Schnittlauch garnieren.