Mirabellen in einem Topf mit einem kleinen Schluck Wasser einmal kurz aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Temperatur ohne Deckel so lange köcheln lassen, bis die Mirabellen ganz weich sind. Die Mirabellen anschließend durch ein feines Sieb streichen.

Koriander und Dill waschen und trockenschütteln. Die Blätter bzw. Dillspitzen sehr fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Chili waschen, Stielansatz und Kerne entfernen. Chili grob hacken.

Die passierten Mirabellen zurück in den Topf geben. Kräuter, Knoblauch und Chili unterrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und mit Schabizgerklee und Salz abschmecken. Das Tkemali sofort in sterile Gläser füllen und verschließen.