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Tomaten-Carpaccio nach Ottolenghi

Tomaten-Carpaccio mit Ingwer

Besondere Zutaten wie geriebener Ingwer, grüne Chili, Sherry und frischer Koriander verleihen dem Tomaten-Carpaccio eine besondere und sehr frisch Note. Perfekte Vorspeise oder leckerer Snack an einem lauen Sommerabend. Rezept nach Yotam Ottolenghi.
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Zubereitung 20 Minuten
Wartezeit 0 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Portionen 2
Land Orient
Gericht Kleinigkeit

Zutaten
  

  • 1 Stück Ingwer (etwa daumendick)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • grobes Salz
  • 2 TL Weißweinessig
  • 2 TL Sherry
  • 15 g Koriander (frisch)
  • 1 Chili (grün)
  • 2 Fleischtomaten
  • 4 EL Olivenöl

Zubereitung

  • Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Lauchzwiebeln säubern, die Wurzeln und das dunkle Grün wegschneiden und die Lauchzwiebeln fein hacken.
  • Den Ingwer und die Lauchzwiebeln mit 1 EL Sonnenblumenöl, etwas grobem Salz, 2 TL Weißweinessig, 2 TL Sherry vermengen und ziehen lassen.
  • Den Koriander waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Chili waschen, den Stiel und die Kerne entfernen und die Chili fein hacken. Koriander und Chili vermengen.
  • Die Tomaten waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und flach auf einem großen Teller verteilen.
  • Das Dressing gleichmäßig über die Tomaten verteilen. Etwa 4 EL Olivenöl ebenfalls gleichmäßig über die Tomaten geben und anschließend den Koriander und die Chili über die Tomaten streuen.
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