Tomatensuppe mit Bohnen und Pancetta
Herzhafte Tomatensuppe mit Bohnen, Pancetta und Rosmarin – kräftig, aromatisch und fast wie ein italienischer Eintopf. Rezept jetzt entdecken!
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Zutaten
- 250 g Pancetta (am Stück)
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 5 Zehen Knoblauch
- 7 g Rosmarinzweige
- 1,4 Liter Passierte Tomaten
- 1,4 Liter Gemüsebrühe
- 3 Lorbeerblätter
- 460 g weiße Bohnen* (Abtropfgewicht)
- 285 g Kidneybohnen* (Abtropfgewicht)
- 400 g Tagliatelle (frisch)
- Parmesan (am Stück)
Zubereitung
- * Ideal für das Gericht sind ungekochte Borlotti-Bohnen: 200 g über Nacht einweichen und dann ca. 45-55 Minuten gar kochen. Alternativ lassen sich weiße Bohnen und Kidneybohnen kombinieren.
- Pancetta in möglichst kleine Würfel schneiden (ca. 5 mm) und in einem großen Topf knusprig braun anbraten.
- Stangensellerie und Möhren gut waschen (Bio-Möhren müssen nicht geschält werden) und den Strunk wegschneiden. Beide in der gleichen Größe würfeln wie die Pancetta. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Hitze reduzieren. Zwiebeln und Knoblauch im Fett einige Minuten andünsten, bis sie weich sind. Möhren und Sellerie untermengen und ebenfalls einige Minuten andünsten.
- Rosmarin waschen und trockenschütteln. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter dazugeben und bei kleiner Temperatur mit geschlossenem Deckel ca. 1 – 1,5 Stunden köcheln lassen. Werden nicht-vorgekochte Bohnen verwendet, können sie nach der Hälfte der Zeit ca. 30 in der Suppe garen.
- Kurz vor dem Servieren die Bohnen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Bohnen und vorgekochte Tagliatelle vorsichtig in die Suppe rühren. Lorbeerblätter und Rosmarinzweige entfernen.
- Zum Servieren frisch geriebenen Parmesan grob über die Suppe reiben.
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