Zitronenbutter
Dieses Zitronenbrutter schmeckt wundberar frisch, da hier gleich der Abrieb und Saft einer ganzen Zitronen verarbeitet wird. Da braucht es nur noch ein bisschen Knoblauch und man hat eine perfekte Beilage zum Grillen oder für ein Buffett.
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Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Zitronenthymian
- Salz
- Pfeffer
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
Zubereitung
- Die Zitrone unter heißem Wasser gut abwaschen und abtrocknen. Mit einer feinen Reibe die Zitronenschale abreiben (dabei möglichst wenig von dem Weiß der Zitrone abreiben, das schmeckt etwas bitter). Die Zitrone anschließend auspressen. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
- Den Zitronensaft mit dem Zitronenabrieb, dem Thymian und dem Knoblauch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mischung mit einer Gabel in die Butter schlagen. Das mag anfangs kaum möglich scheinen, da sich die Flüssigkeit mit der Butter nur schwer verbinden lässt, aber wenn die Butter wirklich weich ist und man etwas Geduld mitbringt, klappt es.
- Zitronen-Butter vor dem Servieren ca. 1 Stunde kalt stellen, damit die Butter wieder fest wird.
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13. April 2017
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