Hähnchenhackfleisch indische Art
Hackfleisch mal anders: Hier habe ich aus Hähnchenbrust einfach selber Hackfleisch gemacht und zusammen mit spannenden Zutaten wie Granatapfelkernen, Tomaten, Mandeln und Kräutern serviert.
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Zutaten
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 rote Chili
- 4-6 Tomaten
- 1 Aubergine
- 1 Granatapfel
- 50 g geschälte Mandeln
- 500 g Hähnchenbrust (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Zucht)
- 300 g Reisnudeln
- 15 g Koriander
- 15 g Petersilie
- 1 EL Ghee
- Garam Masala
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chili waschen, Stielansatz und die Kerne entfernen und die Chili ebenfalls fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken.
- Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und, wenn sie etwas abgekühlt sind, die Haut abziehen und die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch anschließend grob würfeln.
- Die Aubergine waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Aus dem Granatapfel etwa die Hälfte der Kerne herauslösen (den Rest könnt ihr während des Kochens naschen).
- Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Die Hähnchenbrust möglichst fein hacken, also zu Hähnchenhackfleisch verarbeiten.
- Zwiebeln und Knoblauch in 1-2 EL Ghee glasig andünsten. Das Geflügelhack, die Chilis und etwa 1 EL Garam Masala hinzugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
- Auberginenwürfel und Tomatenwürfel hinzugeben und bei kleiner Hitze ohne Deckel etwa 20 Minuten schmoren lassen.
- In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinzu geben.
- Die Nudeln auf einem Teller anrichten und die Soße darüber verteilen. Auf das Gerichte dann ein paar Granatapfelkerne und geröstete Mandeln geben.
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18. März 2018
https://loeffelgenuss.de/reisnudeln-mit-haehnchenhackfleisch/