Feldsalat mit Ofengemüse
Herbstliches, vegetarisches Gericht, das sich gut vorbereiten lässt: Im Ofen werden Kürbis, Zucchini und Pilze kurz gegrillt und dann zusammen mit etwas weichem Ziegenkäse auf Feldsalat serviert.
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Zutaten
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico
- 2 EL grobkörniger Senf
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Feldsalat
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis (ca. 800 g)
- 2 kleine Zucchini
- 10 kleine Kräuterseitlinge
- 6 dicke Knoblauchzehen
- 6 Zweige Rosmarin
- 2 Stücke Ziegenkäserolle
- grobes Salz
- Kürbiskernöl
Zubereitung
- Für die Salatsoße Balsamico mit Olivenöl und Senf gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Salat waschen und trockenschleudern. Dicke Wurzeln entfernen.
- Kürbis und Zucchini waschen und in etwa gleichgroße, mundgerechte Stücke schneiden. Die Kräuterseitlinge putzen und – je nach Größe – vierteln oder achteln. Den Knoblauch mit Schale etwas andrücken (geht gut mit einem großen Messer). Den Rosmarin waschen, trockenschütteln und die Nadeln abzupfen.
- Den Ziegenkäse grob bröseln.
- Das Gemüse (am besten in verschiedene Bahnen aufgeteilt) auf einem oder zwei Backblechen verteilen (am besten auch Backpapier benutzen), die Knoblauchzehen dazwischen legen und über das Gemüse die Rosmarinnadeln verteilen. Das Ganze mit Olivenöl beträufeln und bei 200 ° C Ober- und Unterhitze unter dem Backofengrill für etwa 15 Minuten grillen. Wer das Gemüse etwas weicher mag, lässt es etwas länger drin.
- Die Knoblauchzehen vom Blech fischen. Wer mag kann ein paar Zehen, wenn sie so richtig schön weich geworden sind (dazu müssen sie allerdings länger als 15 Minuten grillen), zerdrückt in die Salatsoße geben.
- Den Feldsalat mit der Salatsoße vermengen und auf Tellern portionieren. Jeweils eine Portion Ofengemüse über dem Salat verteilen, ebenso wie ein den Ziegenkäse.
- Mit grobem Salz und Kürbiskernöl beträufeln.
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11. Dezember 2016
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