Asiatischer Salat
Frischer Salat mit Reisnudeln, Gurken, Kräutern und Sprossen in einer würzigen Soße.
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Zutaten
- 100 g Reisvermicelli
- ½ Salatgurke
- je Handvoll frische Kräuter: Basilikum, Koriander, Minze, Oregano, Kresse (grob hackt)
- 4 Salatblätter (z.B. Eisberg)
- 100 g Mungo-Bohnensprossen
- 5 Lauchzwiebeln
Für’s Dressing:
- 1 Limette (frisch gepresst)
- 1 EL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 EL Fischsauce (oder ein veganes Ersatzprodukt)
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Erdnussöl
- 1 TL Tamarinde
Zubereitung
- Die Reisvermitcelli nach Anleitung zubereiten und auskühlen lassen.
- Die Gurke schälen, längs halbieren, von den Samen befreien und in dünne Stifte schneiden. Die Kräuter und den Salat waschen und grob hacken. Die Bohnensprossen gut waschen und trocknen. Von den Lauchzwiebeln die Wurzel und das dunkle Grün wegschneiden, die äußere Haut säubern oder entfernen und die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren. Eventuell von der ein oder anderen Zutaten, je nach Geschmack, mehr oder weniger benutzen.
- Kurz vorm Servieren die Soße unter den Salat geben.
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2. November 2014
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