Avocado-Suppe
Limetten, frischer Koriander und ein Hauch von Knoblauch sind in dieser Avocado-Suppe die perfekten Begleiter.
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Zutaten
- 1 Avocado (möglichst aus biologischem, nachhaltigem Anbau in Europa)
- 2 Limetten
- ½ Zehe Knoblauch (klein)
- ½ Frühlingszwiebel
- 3 Stiele Koriander
- 100 ml Wasser (eisgekühlt, plus Eiswürfel)
- 3 EL Crème fraîche
- 1 Prise Zucker (braun)
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Garnelen (gekocht)
Zubereitung
- Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Limetten auspressen. Den Koriander waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen, von der Lauchzwiebel die Wurzel und das dunkle Grün wegschneiden.
- Alle Zutaten (außer den Limettensaft) sowie, je nach gewünschter Konsistenz, ca. 100-150 ml kaltes Wasser und 3 EL Crème fraîche in einen Mixer geben und gut durchmixen.
- Die Kaltschale mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
- Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und mit Eiswürfel und den Garnelen servieren.
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