Bauchfleisch-Spieße

Hinweis: Das Fleisch muss mindestens 5 Stunden in der Marinade ziehen, besser über Nacht.
Das Fleisch quer in etwa 2 cm breite Stücke schneiden. Schwarte wegschneiden.
Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Den Ingwer schälen und fein reiben.
1 Limette abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Die Limette auspressen.
Für die Marinade Ingwer, Knoblauch, dem Limettenabrieb und 2 EL Limettensaft mit 2 EL Sesamöl, 2 EL Honig, 2 EL Sojasoße und 2 EL Fischsoße vermengen und das Fleisch darin mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, marinieren.

Die Lauchzwiebeln waschen, abtrocken und den Strunk und das dunkle Grün wegschneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
Die Radieschen vom Grün lösen, waschen, abtrocknen und klein würfeln.
Den Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
Die Chili waschen, abtrocknen, die Kerne entfernen und die Chili in feine Ringe schneiden.
Die Sesamkörner in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Die Limetten waschen, abtrocknen und vierteln.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier etwas trockentupfen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und dann auf die Spieße ziehen.
Das Fleisch auf dem Rost über mittelheißer Glut grillen, dabei wenden bis das Fleisch durchgebraten und knusprig ist.
Zum Servieren die Lauchzwiebeln, die Radieschen, den Koriander, die Chili und die Sesamkörner über die Fleischspieße streuen. Die Limetten-Viertel zum Garnieren und Würzen daneben legen.