Bohnensalat mit Thunfisch
Klassische Petiscos aus Portugal: Ein frischer Bohnensalat (aus Augenbohnen) mit Thunfisch, Zwiebeln und Petersilie. Macht sich gut als eine besondere Zutaten auf dem Buffet oder als Vorspeise.
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Zutaten
- 800 g gekochte Augenbohnen
- 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft (à 130 g Abtropfgewicht, aus nachhaltiger Fischerei)
- 2 Zwiebeln
- 10 g Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Rotweinessig
- Salz
- Pfeffer
Tipp:
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Zubereitung
- Hinweis: Achtet beim Kauf von Thunfisch darauf, dass es sich nicht um eine bedrohte Art Thunfisch handelt und dass die Fische möglichst mit der Angel und nicht mit dem Netz gefangen werden. Ein Richtwert dafür ist auch das MSC-Siegel.
- Die Bohnen gut abspülen. Das Wasser vom Thunfisch abschütten. Die Zwiebeln schälen und ganz fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stängel zupfen und die Petersilien-Blätter fein hacken.
- Die Bohnen, den Thunfisch, die fein gehackten Zwiebeln und Petersilie vermischen und mit ein paar Esslöffeln Olivenöl und Essig und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen (aber nicht kühlschrankkalt servieren).
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