Boquerones en vinagre
Simples Rezept, da die Sardellen bereits mariniert sind. Ich verfeinere sie lediglich mit etwas Knoblauch und Petersilie.
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Zutaten
- 20 Sardellenfilets in Essig mariniert (gibt’s im Feinkostladen oder in gut sortierten Supermärkten im Glas in der Kühltheke) (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Fischerei)
- 1 sehr kleine Knoblauchzehe
- 5 Stängel glatte Petersilie
- ½ Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL milden Essig (z.B. Weißwein- oder Obstessig)
- Salz
Zubereitung
- Die Sardellen nebeneinander in ein Schälchen legen und mit etwas Olivenöl und Essig (ca. 1 EL) beträufeln. Den Knoblauch und die Petersilie sehr fein hacken und darüber streuen. Mit einer Prise Salz und Zitronensaft würzen. Die Sardellen, bevor sie serviert werden, etwa eine Stunde ziehen lassen.
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