Chicorée-Salat mit Mandarinen
Salat, der auch im Winter funktioniert und dazu noch jede Menge Vitamine auf den Teller bringt. Eisbergsalat und der bittere Chicorée bilden hier die Basis. Hinzu kommen Mandarinen und Walnüsse sowie ein mild-süßes Schmanddressing mit Orangensaft.
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Zutaten
- 1 Kopf Eisbergsalat
- 2 Chicorée
- 3-4 frische Mandarinen
- 8 Walnüsse
- 4 EL Schmand
- Saft einer halben Orange
- 1 TL Honig
- ½ TL gekörnte Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Die äußeren Blätter und den Strunk vom Eisbergsalat und vom Chicorée entfernen. Die Salate mit kaltem Wasser gut abwaschen und anschließend abtrocknen. Die Salate dann halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.
- Die Mandarinen pellen und vorsichtig aus ihrer Haut befreien. Ich weiß, das ist sehr aufwendig. Einfacher geht es sicherlich mit Mandarinen aus der Dose, aber der Geschmack ist dann ein ganz anderer und nicht halb so gut…
- Die Walnüsse knacken, die Schale entfernen und die Nüsse grob hacken.
- Für die Soße den Schmand mit dem Saft der Orange mischen, mit Salz, Pfeffer, Honig und gekörnter Brühe abschmecken.
- Die Salate mischen und die Soße unterrühren. Vorsichtig die Mandarinen-Filets und die Walnüsse unterheben.
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26. Januar 2014
https://loeffelgenuss.de/chicoree-salat/