Für die Salsa die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken (Stile können mitverwertet werden). Zitrone waschen, abtrocknen und von der Schale ca. ½ TL fein abreiben. Saft auspressen. Petersilie, Zitronenabrieb, ca. 2 EL Zitronensaft und 1 EL Olivenöl vermengen und mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Nonpareilles und Kaperbeeren abtropfen lassen und möglichst gut abtrocknen.

Rapsöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Nonpareilles knusprig anbraten. Achtung, das spritzt! Und: Hier ist Aufmerksamkeit gefragt, damit die kleinen Kapern nicht verbrennen. Die se mit einer Gabel aus dem Öl heben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. In dem restlichen Fett die Kapernbeeren kurz anschwitzen.

Backofen mit Grillfunktion auf 280 ° C Oberhitze vorheizen.

Fischfilets beidseitig mit wenig Salz und Pfeffer würzen, mit dem restlichen Olivenöl einpinseln und mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen. Den Fisch im Backofen auf der obersten Schiene unter dem Grill je nach Dicke ca. 4-8 Minuten grillen, bis dieser gar ist und die Ränder leicht goldbraun sind.

Das Öl aus dem Topf entsorgen und den Topf auswischen. Die Butter in dem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen, dabei immer gut durchschwenken, bis sie goldbraun ist (und zur „Nussbutter“ wird).

Die Nussbutter, die Salsa und beide Kapernsorten gleichmäßig auf den Fischfilets verteilen.