Gambas al ajillo
Darf für mich bei keinem Tapas-Abend fehlen: Garnelen in Knoblauchöl. Je frischer die Garnelen, desto besser. Gutes Olivenöl ist auch ausschlaggebend.
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Zutaten
- 10 rohe Garnelen (ohne Schale ist komfortabler, mit Schale leckerer) (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Fischerei)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 getrocknete kleine rote Chili
- ½ Zitrone
- 3 EL gutes Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Von den Garnelen den Darm entfernen. Die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chili zerbröseln. Zitrone auspressen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen (mindestens so viel, dass der Pfannenboden gut bedeckt ist), Knoblauch und Chili hinzugeben. Nach ca. 1 Minute die Garnelen hinzugeben und von jeder Seite nur solange braten bis sie Farbe annehmen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, den Saft der halben Zitrone in die Pfanne geben und mit etwas Salz würzen.
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28. Februar 2013
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