Garnelen-Spieße
Die Garnelen marinieren in einer Soße aus Zitronensaft und Knoblauch, wenden nach dem Ziehen paniert und goldgelb frittiert. Leckeres Fingerfood!
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Zutaten
- 20 Tiger-Garnelen (roh, geschält) (möglichst aus nachhaltiger, biologischer Fischerei)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote kleine getrocknete Chilischote
- ½ Bio-Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 20 Holzspieße
- 80 g Paniermehl
- 1 Ei
- 500 ml Öl (zum Frittieren)
Zubereitung
- Von den Garnelen den Darm entfernen.
- Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken, die Chili zerbröseln. Die Zitrone auspressen.
- Den Zitronensaft mit dem Öl verquirlen und Knoblauch, Chili sowie reichlich Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Garnelen mindestens drei Stunden (besser über Nacht) in der Marinade ziehen lassen.
- Das Paniermehl auf einen flachen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen.
- Die Garnelen auf einen Holzspieß ziehen und von beiden Seiten einmal in das Ei und in das Paniermehl legen.
- Anschließend die Garnelen in einer großen Pfanne in sehr heißem und reichlich Fett kurz frittieren (bis das Paniermehl goldbraun wird).
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31. August 2013
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