Geeiste Tomatensuppe mit Salsa Verde
Perfekte Mahlzeit für heiße Tage: Diese Tomatensuppe wird kalt und mit Eiswürfeln serviert. Die Salsa aus Kapern, Sardellenfilets, Kräutern und Zitronensaft, die in die Suppe kommt, sorgt dann noch für eine kleine Geschmacksexplosion.
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Zutaten
Für die Suppe:
- 500 g frische Strauchtomaten
- 1 rote Paprika
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 ml pürierte Tomaten oder Tomatensaft
- 6 Eiswürfel
Für die Salsa Verde:
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Sardellenfilets
- 10 g Petersilie (frisch, glatt)
- 10 g Minze (frisch)
- 10 g Basilikum (frisch)
- 2 EL Kapern
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Die Paprika und die Tomaten waschen und von beiden Stilansätze sowie Kerne entfernen.
- Grob würfeln und zusammen mit der geschälten Knoblauchzehe in einem Mixer pürieren. Mit den pürierten Tomaten (oder dem Tomatensaft) vermengen und ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten:
- Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. 1-2 Sardellenfilets abspülen, trocken tupfen und fein hacken. 2 EL Kapern abtropfen lassen und ebenfalls fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blätter fein hacken.
- Knoblauch, Sardellenfilets, Kapern und Kräuter mit 4 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft vermengen.
- Kurz vorm Servieren das Eis zerstoßen und in die Suppe geben.
- Die Salsa separat servieren.
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23. Juni 2019
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