Grüne Bohnen-Eintopf mit Speck
Klassischer Bohneneintopf nach Großmutter-Art: mit jungen Bohnen, Kartoffeln und Mettwürsten.
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Zutaten
- 1 kg junge Stangenbohnen (grün oder gelb)
- 1 Scheibe durchwachsener Speck
- 1 mittelgroße Zwiebel
- kochendes Wasser
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 4 Mettwürstchen
- 1 Stängel Bohnenkraut
- Salz
- Pfeffer
- Butter oder Butterschmalz zum Andünsten
Zubereitung
- Den Speck in Würfel schneiden. Ebenso die Zwiebel. Beides in einem großen Topf glasig andünsten.
- Die Bohnen putzen, grob klein schneiden, in den Topf geben und alles mit dem kochenden Wasser bedecken. Ca. 10 Min. kochen. Nach ca. 5 Min. mit dem Bohnenkraut würzen.
- Die Würstchen waschen und nach ca. 3/4 der Garzeit der Bohnen in den Topf legen.
- Wenn die Bohnen gar gekocht sind, die Würstchen herausnehmen und beiseite stellen.
- Die geschälten Kartoffeln grob würfeln, in einem anderen Topf gar kochen und in den großen Topf geben; mit einem Schaumlöffel unterheben.
- Die Würstchen wieder dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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13. September 2015
https://loeffelgenuss.de/gruene-bohnen-eintopf/